Senape Extra

Senape extra

La pianta della senape appartiene alla famiglia delle brassicacee ed è un'erba annuale con fusto eretto. Coltivata sin dai tempi antichi per le sue proprietà curative e culinarie, è una pianta di facile coltivazione che può dare ottimi risultati anche se coltivata in vaso.

I fiori della senape sono delicatamente profumati e attraggono insetti impollinatori per tutta l'estate. I semi, dal sapore unico, sono utilizzati in cucina: inizialmente inodori e insapori, assumono un intenso aroma e un sapore piccante dopo essere stati triturati e ammollati in acqua.

Sia a livello artigianale che industriale, i semi di senape vengono mescolati con vari ingredienti come aceto, birra o vino per creare una crema granulosa che può variare in piccantezza a seconda della varietà e della lavorazione. In cucina, la senape è utilizzata per insaporire diversi piatti di carne, dal bollito alle salsicce e ai piatti a base di selvaggina.

Molto apprezzata anche nei panini, come nel celebre hot dog, la senape si abbina bene anche a formaggi aciduli come lo stracchino. Inoltre, è un ingrediente base per molte salse come la remoulade, una salsa francese a base di maionese, e la vinaigrette, perfetta per condire insalate o piatti di carne.