Rosoline

Rosoline

Le rosoline, conosciute anche come rosolacci o paparine, sono giovani rosette basali della pianta del papavero, tipiche soprattutto della regione veneta. Questi teneri germogli, raccolti all'inizio della primavera, sono prelibati in insalata, conditi semplicemente con olio e limone. Le foglie delle rosoline più mature possono essere cotte e condite come gli spinaci, mescolate alle bietole selvatiche o ad altre erbe spontanee.

La pianta del papavero è facilmente riconoscibile da tutti, ma individuare le giovani e tenere piantine adatte al consumo può essere più difficile. Per questo motivo, è importante sapere quando e come raccoglierle per gustarle al meglio.

Per la coltivazione delle rosoline, si consiglia di effettuare la semina protetta in febbraio e la semina all'aperto in aprile-maggio, con raccolta prevista per maggio-giugno.